Ketchup z dyni
Na słono,  Pasta kanapkowa,  Pesto,  Przekąski,  Przepisy,  Przetwory

Ketchup z dyni

Sezon na dynię w pełni, czas ją wykorzystać w jeden z najlepszych sposobów czyli przygotowanie mojego ulubionego idealnego do wszystkiego ketchupu z dyni.
Sprawdzi się świetnie jako sos do pizzy, do kanapek i dip do warzyw- ogranicza Cię tylko wyobraźnia.

Ja zrobiłam dużą ilość, bo miałam dużą dynię. Pamiętajcie, że możesz zmniejszyć proporcje i przygotować mniejszą ilość ketchupu, żeby sprawdzić czy jego smak Ci odpowiada.

Podana gramatura składników jest już po oczyszczeniu i obraniu.

 

Składniki:

  • 4,5 kg dyni
  • 1,5 kg cebuli
  • 1,5 kg papryki czerwonej
  • 3,5 łyżki soli
  • 250 ml octu
  • 300 g cukru
  • 700 ml passaty pomidorowej
  • 1,5 łyżeczki bazylii suszonej
  • 1,5 łyżeczki oregano suszonego
  • 1,5 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
  • 1 łyżeczka papryki ostrej

Przygotowanie:

Warzywa kroję na mniejsze kawałki i każde umieszczam w oddzielnym garnku. Zasypuję solą: dynię- 2 łyżki, paprykę-1,5 łyżeczki, cebulę- 1,5 łyżeczki. Następnie pozostawiam je na 3 godziny aby zmiękły i puściły sol. Po tym czasie gotuję warzywa do miękkości, każde w oddzielnym garnku. W razie konieczności podlewam wodą aby się nie przypaliły. Gdy będą miękkie łącze je ze sobą i blenduję na gładką masę, doprawiam, dodaję passatę, ocet i cukier. Zagotowuję. Następnie gorący ketchup przekładam do wypatrzonych słoików, szczelnie zakręcam i stawiam do góry dnem. Dodatkowo jeszcze pasteryzuję aby mieć pewność że nic się nie zepsuje. Wkładam słoiki do garnka wyłożonego ścierką, zalewam wodą i gdy woda zacznę się gotować, gotuję słoiki jeszcze 20 minut. Po tym czasie wykładam je na ścierkę do góry dnem. Pozostawiam do ostygnięcia. Po otwarciu słoika przechowuję w lodówce.

 

———

Czas przygotowania: 10 min
Czas oczekiwania: 3 h
Czas gotowania: 50 min
Całkowity czas: 4 h
Ilość porcji: 19 słoików 0,3 ml

Chcę Cię powitać w moim świecie! Nazywam się Ania i mieszkam w Warszawie. Udało mi się odnaleźć swoją pasję- jest to dla mnie ogromne szczęście! Uwielbiam kuchnię i jestem zakochana w gotowaniu! Gotowanie, zdrowe odżywianie i zdrowy styl życia to dla mnie ogromna pasja! Mi samej dzięki ciężkiej pracy udało się schudnąć ponad 50kg. Inspirowanie innych daje mi dużą satysfakcję oraz energię do dalszego działania. Chętnie biorę udział w kolejnych projektach, które pozwalają mi na rozwijanie siebie i swoich umiejętności. Kuchnia i gotowanie pochłaniają każdą moją wolną chwilę, a ja poświęcam ten czas z ogromną przyjemnością. Gotuję, próbuję, czytam, uczę się a wszystko po to aby być lepszą niż byłam wczoraj! Mam nadzieję, że spodoba Ci się mój świat! Jeśli chcesz się dowiedzieć więcej koniecznie odezwij się do mnie!

Leave a Reply

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *