Strucla z truskawkami

Zapraszam Was serdecznie na pyszną struclę z truskawkami. Przepis bardzo długo przez Was wyczekiwany. Przepraszam, że zmusiłam Was do czekania jednak ostatnio czasu ucieka mi przez palce.

Pędźcie po truskawki, bo zaraz się kończą, a koniecznie musicie spróbować tego przepisu!

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki
•  25 g drożdży
•  45 g erytrytolu/cukru
•  5 g cukru
•  1 jajko
•  Szczypta soli
•  100 g mleka
•  60 g masła

Kruszonka:

• 10 g masła
• 20 g mąki
• 15 g erytrytolu

Masa truskawkowa:

• 200-250 g truskawek
• erytrytol (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Masło rozpuszczam. Mąkę przesiewam do miski, robię w niej zagłębienie, w które wkruszam drożdże, wlewam letnie mleko i dodaje cukier, lekko mieszam i zostawiam pod przykryciem na 10 min. Po tym czasie dodaje szczyptę soli, erytrytol, jajko i wyrabiam ciasto kilka minut ręcznie lub z użyciem miksera z hakami do ciasta drożdżowego, gdy ciasto będzie ładnie połączone dodaje masło i dokładnie wyrabiam. Zostawiam do wyrośnięcia na ok 1 h.  Następnie przygotowuję masę truskawkową. Na samym początku przygotowuję masę truskawkową. Mrożone lub świeże truskawki rozgotowuję ok 30 min aż się rozpadną i zgęstnieją, jeśli truskawki były mało słodkie dosładzam do smaku. Przelewam na talerz, przykrywam folią spożywczą by nie zrobił się kożuch i schładzam. Wyrośnięte ciasto rozwałkowuję na szerokość blaszki w jakiej będę piec. Wystudzone truskawki wykładam na ciasto, pozostawiając wolny brzeg.  Zawijam rulon i przekładam do keksówki. Zostawiam pod przykryciem na 10 min, w tym czasie nagrzewam piekarnik do 180 stopni. Struclę smaruję mlekiem i posypuję kruszonką, wyrobioną ze składników podanych wyżej. Piekę przez 20-25 min.

Użycie erytrytolu zamiast cukru spowoduje, że strucla będzie mniej kaloryczna, ale ważne jest dodanie chociaż łyżeczki cukru aby drożdże mogły pracować.

———

Czas przygotowania: 15 min
Czas pieczenia: 25 min
Czas oczekiwania: 1 h 20 min
Całkowity czas: 2 h
Ilość porcji: 10 porcji